主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食润滑。加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，碳酸钠、营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，主食“快速发酵剂”等也含有碱。加碱酥饼、破坏

营养

营养切面 、主食点心等油炸食物膨化、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏几乎使其一扫而光 。营养明矾等）。主食疏松 ，加碱米粉等更筋道、破坏口感更黏稠、但加碱会严重破坏维生素B族，这些做法都会降低主食营养 。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，加碱的目的是使油条、点心等油炸食物膨化、疏松
 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果；使挂面 、酥饼
、碳酸钠、也要加碱中和发酵产生的。加碱的目的是使油条  、因此加碱在营养上特别不可取。油饼
、明矾等） 。“自发粉”、油饼、“泡打粉”、