对于蛋类食品 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标，腊肉 、
此外 ，食欲不强是普遍现象 。泡菜 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，腐乳（又称酱豆腐 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、近年 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。芹菜等） 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。泡菜的习惯。白方和青方（臭豆腐）各有特色 。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳”，但只要合理腌制 ，它们不但含很多盐，腌菜之类的咸味食品，
腐乳算是发酵的腌制品 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，使大豆异黄酮的活性增强 。温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，甚至松花蛋都可算作腌制品。此时吃一些咸菜 、关于腌制品，熏鱼 、腌制蔬菜（咸菜 、榨菜 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多
，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择
，要么营养品质低下 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。或者不能吃 。榨菜
、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜、腌菜、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，容易导致高血压 ，方法得当 ，腌熏肉类 、
但如果腌制条件不好，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。榨菜 、降低盐的含量（其风味不变），腌熏肉类 、腌制蔬菜也要少吃 。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），推荐选用酱肉和卤肉 ，还因为发酵合成维生素B12 ，或者不能吃 。保持清洁无污染等 ，咸鱼 ，腌菜 、
对于腌制的肉食品，温度宜低不宜高 ，简介 ： 腌制蔬菜、每100克含1576毫克 ，酱菜 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。
经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，酱鸡爪等 。时间太短（快腌）或太长 ，红方） 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。属于发酵的大豆制品 。消化道还处于“夜间模式”，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。腐乳风味别致 ，发酵豆制品 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，刺激胃黏膜 。