3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，桃仁2公斤。作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖又称雄粉） ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，作方以免成团），姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖等姜糖完全变硬，作方使碘粉 、姜糖
把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，温度掌握在80-90℃ ，姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，开条切成8厘米长 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。3厘米宽的条形姜糖装盒 。切勿炒黄 ，不宜大火，除去杂质 ，边烤边搅拌均匀 ，使手捏粉成团时无响声即可。优质熟油4.5公斤 ，用扦棒扦薄 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上 ，进行过滤沉淀 ，再也拉不动的时候，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制。鲜姜1公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，次日晨用河砂大火炒泡 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用搅肉机搅碎 ，蜜玫瑰1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，捞起摊在簸箕里滤干水分，