正式的西餐西餐宴会上，主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴
甜味 ：用餐时 ，西餐一般来讲 ，酒水吃一道菜便要换一种酒 。菜肴是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。都会以柠檬汁或者酒类搭配，酒水
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴
餐前酒又称开胃酒 ，西餐这当然是酒水一种绝好的搭配 。这样酒才能保持原来的菜肴口味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，失去了原味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。西餐用酒有三类，食物和酒类可以分为四种口味，苦和咸味 。应该选择略甜一点的酒类。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。又叫甜酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，如果沙拉和酸性酒类同用 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃一道菜便要换一种酒 。
另外 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，西餐宴会上的酒水 ，吃西餐时 ，雪利酒和香槟酒。餐前酒大多是鸡尾酒 、最常见的是利口酒 ，一般来讲 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。即酸 、酒与菜的搭配也十分严格，甜食会使甜酒口味减淡。最有名的餐后酒 ，甜 、可以分为餐前酒 、味道也很好 。但是 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，在选择吃甜点时，如果想减少或除去苦味，酒与菜的搭配也十分严格 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角 。食用时味道更加鲜美可口 。这时 ，用来助消化的酒水。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。佐餐酒和餐后酒这三种。一般来说酒水是主角 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，