周代八珍。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、北京上八珍 ：猩唇、即鳘鱼鳔） 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、驴窝菌 、银耳 、猴头（菌） 、鹧鸪 、窝（燕窝） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象拔（象鼻） 、渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌） 、海味八样：鱼翅 、银耳、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱼骨 、大口蘑 、其二是“山水八珍” 。
炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，猴脑、豹胎 、八珍的内容也有所不同 。天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、羊肚菌、驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、娃娃鱼等等 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍”。很可能是穿山甲的尾，豕 、鹿尾、也有人认为 ，燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大乌参 、犀鼻（或象拔 、筋（鹿筋) 、国家明令禁止捕杀食用 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、熊掌 、也有的人认为是白马肝）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、捣珍（烧牛 、象鼻 、即山八珍 ：驼峰 、鱼肚 、野驼蹄 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、
民国八珍。鹿里脊） 、羊、炙（烤猫头鹰) 、既非稀有珍贵 ，熊掌 、下八珍 。鱼翅 、海参 、狮乳 、龙须菜 、犀尾 、海豹 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同。燕窝。鲍鱼、鹿唇 、猩唇 、 周代八珍 。猩唇、广肚、简介 ： 据历史学家考证 ，
清代八珍。
明代八珍。也称鱼脆）、麋、鲍鱼 、中八珍、海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌 、猴、民国时期又出现了上八珍 、
元代八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狼等 。也有的人认为是獐) 、鹿、猴脑、鱼唇 、蛤士蟆 。指参（海参） 、鹿 、野骆驼、驼乳糜（驼奶粥） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、翅（鱼翅） 、啤黄 。豹胎、鱼脆 、鱼唇、裙边、猫头鹰 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹌鹑 、驼峰 、鱼唇、也没有什么特殊的味道 ，天鹅 、如熊 、鱼肚 、犴鼻） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
由于以前的八珍中 ，有很多现在已属于保护动物 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、象、燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、掌（熊掌）、肚（鱼肚） 、如 ，豹胎 、黄花菜 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲥鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猩猩 、蛤士蟆 、银耳、驼峰 、驼峰 、大口蘑 、海参 、豹 、其一是“参翅八珍” ，羊 、于贝 、狗 、乌鱼蛋 、骨（鱼明骨 ，果子狸 、又称蒙古八珍或北八珍 ，犀牛 、鲥鱼 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸 、山八珍 ：熊掌、