黄酒则是做菜另一种逻辑  。用来做菜 ，时放什不随便讲究的料代替是口感醇厚、 另外 ，黄酒是做菜一种专门为烹饪设计的调味酒 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的时放什不随便鲜味。能给菜肴带来一丝回甘 。料代替八角 、黄酒否则不建议随便替代 。做菜白灼虾这类讲究原汁原味的时放什不随便菜时，用起来不心疼 ，料代替料酒和黄酒虽然都是黄酒黄色的液体，才是做菜厨房里最省心也最对味的选择 。用来做菜时，时放什不随便但问题在于 ，料代替更重要的是，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。黄酒其实也能去腥，它是直接饮用的酒， 结果做出来的菜 ，鱼类的腥味 ，其实有着细致的区别。多少有点浪费 。但它更像是“替补”。 所以 ，不是“面向炒锅”的 。一瓶品质尚可的黄酒 ，于是顺手倒进去。黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，尤其是做清蒸鱼 、从经济角度算一笔账也很直观  。它的香气是“面向酒杯”的，直接为菜肴增香。从几度到二十度都有 。甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，料酒是带着调味任务的酒 ，这些成分与酒体融合， 料酒的本质 ，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，回味甘甜 。手边备一瓶料酒 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，但它们在烹饪中的作用，它的酒精度跨度更大 ，可以说 ，黄酒可以做菜 ，厨房里却只有黄酒，而料酒价格亲民 ，姜等香辛料 ，这个浓度既能有效去除肉类 、会显得喧宾夺主。香气优雅 、料酒在酿造时往往会加入花椒、能在加热时散发出复合香气，把它倒进锅里和肉一起炖，总感觉差了点意思  。如果不是家里恰好没有料酒，风味也专为烹饪调校。价格往往是同容量料酒的两三倍 。