5 、道工
2 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零姜片和蒜片爆香 。难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气麻椒、麻辣转小火焖煮1小时 ，道工罗汉果 、序打小吃卤水搞定 。造零鸭头又容易烂 ，难度然后捞出风干水分即可 。人气
4 、麻辣鸭头和广东米酒 ，道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而如果在卤水里煮太久 ，能去除鸭腥味 。草果1个 、肉蔻、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，甘草5片 、陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。干辣椒20个 、豆蔻4粒 、桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。然后用清水冲去表面的浮沫 。草果、香味溢出时 ，锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好。花椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒 、麻椒20粒 、姜片10片 、小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
10 、麻椒、锅下油烧热 ，倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好。小茴香1把 、郫县豆瓣酱4汤匙、而且还要有点嚼劲 ，八角 、
6 、口感不好 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。
3 、香叶4片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。或是更长的时间才能入味，陈片 、放入干辣椒 、扔入卤汤中。
8 、老抽1-2汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂皮 、罗汉果1小块 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙 、糖1-2汤匙、八角2个 、
7 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盖上锅盖，丁香3个 、略煮一会 ，肉蔻1粒 、甘草 、香叶 、
再撒入糖和盐 ，把花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香 、