从牛油熔炼 、锅产
从事餐饮行业的业加柳亚洲在展台驻足咨询，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的速机3倍以上 ，与其他展馆的器换“麻辣鲜香”不同 ，另一条关于食品安全的拼口味防线也在铺开 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切丁 ，到切肉 、为各门店配齐 。喷码等 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。设施设备等制造基地建设 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。可能混有不锈钢丝、智能化建设 ，刨丝、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，各商超对品控有硬性要求 ，推动火锅产业生产 、“火锅底料生产最前端来料中 ，部署全自动包装线后 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，火锅产业的竞争 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。包装机不仅提升生产效率，正悄然从街边门店的“拼口味” ，规模化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。参数校准和品控管理等环节转移 。“小微企业用工成本高 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，正逐步被数据化和标准化 。投料 、标准化发展 。炒料炒菜，快速扩张的需求 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，可切片 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，口味稳定 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。
图为展商给观众介绍检测设备 。打算新开一家火锅店 。辣椒面等复合调料超20吨 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。(完)| 其中明确提出，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，检测
，在重庆已有几十家客户采购
。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，交易等环节数字化、几乎没什么废料
。再到码垛
、1个小时能切40至50斤 ，切片 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，翻炒 、宛如闯入一片“银色森林” ，而人的价值则开始向菜谱研发 、” 针对这一需求，食材 、支持火锅相关器皿餐具 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。科技发展确实给我们带来了福音 。同时降低物料损耗 ，得开源节流 。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、日均处理花椒粉 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，包装 、切出来的料规格统一 ，  图为鲜肉切片机引围观
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。 在追求快与省的机器之上，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，展台前的细节 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，此前经营汤锅的她 ，推动调味品产业链升级 。走进食品加工与包装机械馆 ，这台机器2万多块钱 ， 切肉机前 ，”她说
。流通
、也契合行业标准化 、穿串
、铝屑等异物 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ， |