3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。茶杯 、而且比较高档的菜，要先摆到主宾位置上 。如用转盘，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，色调好看的部分为看面。相互之间要留有一定间隔，表示尊敬 。要注意礼貌 ，取菜盘子 、八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。
此外 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，汤匙 、如烤乳猪
、一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、鸭尾、或每上一道新菜
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、
尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面。口昧的搭配和间隔，冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾 ，颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、因鱼腹刺少，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其他菜的看面要调向四周 。