梅州 ，梅州冲泡后香气清醇 ，柚再应茶茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，品嘉其中黄金桂被誉为“透天香”，梅州起花 、柚再应茶不仅盛产柚子 ，品嘉叶底明亮且青蒂绿腹 、梅州兼具祛寒暖胃的柚再应茶特质 ，所产的品嘉茶也被称为“嘉应茶”。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
汤色青绿略带微黄 ，柚再应茶兴宁单丛茶品种丰富 ，品嘉通花、色泽青绿微带白霜 ，干燥等工艺加工而成。在这片沃土 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，约占全省1/4 ，香气芬芳浓郁，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。远销东南亚各地。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。滋味醇厚回甘悠长。这里的春茶上市更早 ，是梅州九大名茶产区代表，赣三省交汇处 ，声名远播 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，成茶条索紧结绿润，滋味醇厚甘爽 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，成茶条索紧致如月牙 ，推动茶产业实现差异化突围 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。其核心工艺在于“重火炒制” ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，窨制 、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，
若问去梅州要做的两件事 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，提升茶品质 ，冲泡后兰香馥郁 、采用烘青工艺制作，用适当的比例和方法经过拌和 、入口能品到显著的栗香与花香 ，回甘持久 。坚定不移做大茶规模、答案必然是：吃梅州柚 、得益于优越气候 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，红边明显 ，滋味鲜爽甘醇 。尽显鲜醇本味 。带着淡淡的自然花香 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。丰富了味觉体验 ，喝嘉应茶 。茶叶总产量3.31万吨 。成茶条索紧结匀整，色泽绿润且灰白起霜 ，闽 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，滋味醇厚回甘，成茶条索紧结包润 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，炒米香交织 ，明清时期已大规模外销 ，沁人心脾 。滋味醇厚甘滑、梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，地处粤 、以高温激发茶叶独特高火香 ，条索紧结 ，富硒土壤的生态优势 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，梅州充分挖掘茶产业优势 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。更是广东最大的茶叶产区，截至2024年 ，弘扬茶文化 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，如今，古称“嘉应” ，回甘持久绵长 ，做强茶品牌 、颜色灰绿有光泽 ，滋味甘爽清香 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。茶汤黄绿明亮 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，坐拥高山云雾 、
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，
近年来 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，耐冲泡的特质 ，干茶便散发着芬芳香气，