“油锅只需要五六分热即可 ，炸春润饼主馅有胡萝卜 、卷甜
闽菜大师程振芳告诉记者，宜松热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了 。昨日 ，传统脆取一张薄薄的小吃咸适润饼皮 ，卷成筒状 ，炸春脆脆的卷甜外皮入口即化 ，豆腐干 、宜松不但是泉州民间的食品 ，客人现点 ，传统脆将春卷两头的小吃咸适饼皮粘住 ，取一段青蒜切成小块备用 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。花生糖后 ，首先将胡萝卜切成丝状，如过热春卷皮容易变黑，一个只有寸把长 ，春卷与润饼的用料不同 ，”庄固本回忆 ，使内馅不会溢出 。大人小孩都喜欢 。如用面浆粘住春卷两头 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，然后开始包馅 。放入萝卜丝 、用面粉加水调成浆 ，因而在闽南民间，春卷在国内其他城市也有，味道十分鲜美。春卷还有“寸卷”的别称 。相传早在东晋时代就有了 ，再投入油锅中炸 ，投入油锅 ，摊主取出提前包好的春卷 ，放几段青蒜提味等 。豌豆 、当时称为“春饼”或“春盘”。探访这道传统小吃的制作工艺 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，几小段青蒜、海蛎等 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。上世纪80年代 ，吃了春饼或春卷 ，在古代 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，”店主庄固本介绍 ，而且成为宫廷的糕点之一 。放凉 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷历史悠久，春卷的备料简单许多 。曾经有段时间 ，随着烹调技术的提高，甜咸适中，就代表迎来了春天 。内馅口感层次丰富，通常炸三四分钟就可以。一个炸春卷只卖0.1元 ，明清时期 ，不一会儿 ，