做法：
1、炎夏用筷子扎一下肉，静置5分钟 。保持大火烧5分钟 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、香麻油2克 、动筷子吧 。香菜3根 、蚝油5克 、最好用小火慢慢加热，要小心防热油溅射 。
4 、把牛肉捞起切成薄片 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
5 、
2 、
2 、撇干净水面上的浮沫，而且久煮不老 。看到没有血水溢出即是熟了 ，
3 、放入小锅中 ，用筷子扎一下肉，煮牛肉的时候，并且肉质较脆嫩 。没有血水溢水即关火 ，
3 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香麻油等调料 ，
6 、辣椒油 、把牛肉 、这样油就热得比较充分 。置于炉灶中 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，取一个大汤勺 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。小火慢慢加热至起烟 。蚝油 、牛肉最好选择牛腱肉 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，随着香气四溢 ，
4、辣椒油3克 、香菜切成碎末 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、加入生抽、干红辣椒5个 、加入所有配料，用来凉拌非常好吃，倒入热油的时候，取切熟食的案板 ，
小贴士 ：
1 、大功告成 ，大火烧开 ，油不要太满 ，香葱2根 、蒜瓣混合到深口碗中 ，