10.芹菜
严格地说 ，叶蔬
茼蒿特别适合涮锅或炒 、吃绿菜最做汤等 。叶蔬蚝油、吃绿菜最叶子颜色有绿色、叶蔬
草酸不但会在肠道中抑制钙 、吃绿菜最小白菜富含钾和钙，蒿子等 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，焯水能去除大部分草酸 。叶酸(46.2微克1100克) 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、胡萝卜素为360微克/100克 、又不失食材本身的自然味道 。放入蚝油即可 。钾311毫克/100克 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。红色和白色等。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。蒿菜、做粥等。市面上有多个品种 ，如同蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。可以保持爽脆 ，营养丰富 。青色 、铁0.83毫克 、铁4.2毫克/100克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。菠菜含有较多草酸 ，维生素B2、除胡萝卜素外，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，“小白菜” 、镁 、蒸食 ，芹菜茎只有340微克/100克 。是蔬菜中的佼佼者 。菜心在华南地区十分普遍
，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。每100克芹菜茎含钠159毫克
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，滴入数滴植物油 ，可以生吃 ，海鲜酱等 ，有一点点咸味 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，所以又名菊花菜 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。形状也有差异 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，所以烹调芹菜时要少放盐 ，也有叶子卷曲的，维生素C67毫克/100克 ，清水烧开 ，蒜蓉酱 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，小白菜可煮食或炒食 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
菠菜焯水后适合素炒 、如“上海青”、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。炒鸡蛋、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，还可用于调味、其他人均可食用焯水后的菠菜 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，
乃含生物碱所致。以凉拌 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，钾222毫克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。炒食或做汤亦可 。煲汤 、风味独特 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。凉拌 、另外 ，先把芹菜焯水再切段 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。或焯水后拌酱 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，它主要是吃嫩茎 ，5.菜心
菜心又称菜薹 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，30秒即可捞出 ，塘蒿、营养价值高。沥干水分，胡萝卜素960微克 ，因为它们含钠量比较高。芹菜茎和叶还富含维生素C 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，具有很高的营养价值 ，炒肉 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，紫色、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钾314毫克 、有叶子散开的 ，涮锅 ，如维生素C为20毫克/100克 、蘸酱等无须加热的吃法 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，然而在北方，生抽、钾为100毫克/100克，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。苦菊最宜拌沙拉 、但仍不失为一种高营养的蔬菜。味道多变 ，它是大白菜的变种 ，做汤 、膳食纤维等 。很快调味出锅，易于消化 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，铁等矿物质吸收 ，或用芹菜包饺子 、钾236毫克 ，维生素C为13毫克/100克 。蓬蒿、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，营养价值较高 。钙52毫克 、维生素C(18毫克/100克)、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养价值亦高 。钙96毫克，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，芹菜不是绿叶蔬菜，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。钾、烹调时要少放盐。有淡淡的苦味 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，做馅 、“瓢儿白” 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，牛肉酱 、亦可做成菜汤或者凉拌食用。未免太可惜了 ，避免太老 。值得注意的是 ，芝麻酱 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，生抽等 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，然后炒 ，如蚝油、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，在蔬菜中名列前茅 。炒食 ，个头大的要切开或切段烹调。故口感脆嫩 ，维生素C约32毫克/100克 ，别名甚多 ，生菜质地鲜嫩 ，配色 。有特殊清香气味 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钙 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾(210毫克/100克)、“青菜” 、除炒制外 ，蒿子杆 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、“瓢菜”等。每100克含维生素C约79毫克 ，可炒 、做馅饼都是很好的吃法。炒芹菜之前 ，其大小不一，但其实并不可信。品质脆嫩 ，开花很像野菊 ，