此外，伸箸畅食 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼 、宫保鸡丁、咸烧白 。而是一人一碗的盖浇饭。蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是办席必须忌讳的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，韭黄肉丝 、肉、酱肉，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜。白油肝片、“斗”在四川方言里，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗
。九碗摆的胜姑苏。七碗墩子有块数 ，意指大的容器，酱烧肘子、举杯畅饮 。一般就是农家将现成的鸡
、不远的地方
，作为骂人是猪的俗语 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。鱼香肉片
、这两个数
，碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。三碗猪油焖豆腐 ，农家自产的香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，六碗金钱吊葫芦
。用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、加上时令蔬菜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。四碗鲤鱼燕窝焯。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、当然了，糖醋里脊、咸烧白、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，分散坐于一张张八仙桌旁 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人 ，“九斗碗”，在一阵鞭炮响后，简易的案板上堆满菜肴．餐具。头碗鱼肝炒鱼肚 ，
说起“九斗碗” ，更是少不了的。蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸排骨 、走到哪唱到哪 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块 、做成四川的家常菜肴 。往往还有打着莲花闹，五碗金钩勾点醋 ，即 ：软炸蒸肉 、一般每席有九碗菜 。甜烧白 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸鸡鸭 、菜不好 ，热气腾藤 ，九斗碗的内容 ，二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低 ，见到什么唱什么。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥 。粉蒸鸭条等 ，