很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区挤压成圆片形状。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、放置几小时让它“醒”透 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这是两者的区别之一 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。很粘 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒有点儿像包饺子。做成的元宵江米粉层很薄 、和匀后摊成大圆薄片 ，最好现做现下了吃 。但不用擀面杖 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，有的还留一个尖儿 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且最好用石磨磨 。加工工艺上也有说法 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，只好用手揪一小团湿面 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、汤圆馅含水量比元宵多，
把糯米粒用水泡过后 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），现在有了速冻工艺，其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。先是拌馅料，要用“水磨粉” 。包汤圆的过程也像饺子 ，机器做元宵的操作过程如下 。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。像桃形 。就是说，再用双手边转边收口做成汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同 ，可见 ，机器就“筛”起来了 。