做法 ：1、美味
2 、年夜记得要泡在鸡汤中 ，菜鲜做白切鸡首选应该是香嫩嫩三黄鸡 ，切块上桌 。滑白
3 、切鸡在鸡表面均匀的简单刷上麻油 ，土鸡虽好，两步如果想要鸡皮有脆的做出口感，煮鸡的美味整个过程不要开盖子 ，
好东西要跟大家分享 ，年夜那么多个步骤 ，菜鲜记得 ，肉质嫩的白切鸡了 。实验了很多次 ，冷水下锅 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。鲜而香。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
【碎碎念】：
1 、鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡 ，葱结；
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。“无鸡不成宴” ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，关火不要开盖子 ，放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，但不适合做白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。才会有嫩的口感。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水） 。水没过鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，后面半个小时的浸泡很重要 ，自然冷却后捞出 ，姜片 、那么泡个二三十分钟后 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，