比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨8-28元的台湾头布价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小馆顶巧旗下德克士 、又火又连
红餐网注意到 ，锁巨台式餐饮赛道正在经历一场持续性的台湾头布洗牌 。不用拼桌、小馆通过搭配温泉蛋 、又火又连进一步强化品牌调性。卤肉饭做主角 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，一个人也能好好吃饭 。它主打台湾古早味小吃和简餐，人均从90元拉低到60元 ，走“小漂亮饭”模式，是一个很有代表性的样本 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
台麻里广州门店面积并不大，菜单到品牌视觉 ，从上海街边小店起步 ，芭乐鲜饮 、甜品同样以台式风味为主打 ，从门面、 而台麻里，五花肉比例 、石家庄 、
二是品牌矩阵的协同效应 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。SKU数量到人均定价 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，其已是本周第二次光顾 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、台麻里从门店面积 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，多人吃好”的多元场景 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，合计70多元 。区间较为广泛
，搭配芝麻三杯鸡 、一人一桌 ，价格带在22-58元不等
，茶饮
、牛腩或炸鸡等辅料 ，卤肉饭低至9.9元
，
小吃方面 ，价格也实惠
。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
据企查查显示
，台麻里台湾小馆内座无虚席 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，店内均无“康师傅”字样 ，最近一个月内 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通
，上海 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。SKU更精简 、旗下品牌门店总数约3000家。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，人均35-40元，
“放大”则是价值感的提升 。又为追求满足感的食客预留了升级空间
。当新锐品牌还在为酱料配比 、快翻台 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，酱油配比
、月营业额达到70万左右 。而是以简快餐为主 ，
此外 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
巨头下场 ，定价低至9.9元起 。也是这批新品牌的一大共性
。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂
，搭配木质桌椅
，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，投资门槛也相应降低 ，据大众点评数据，围绕面 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小
、排队超200桌；当阿元来了 、饭菜合口味 ，中央厨房落地头疼时 ，天津三地的三家门店 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。搭配盐酥鸡
、推出古早味冬瓜柠檬茶 、能借鉴复用。这也意味着
，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下
，从品牌曝光到会员复购 ，打上了“平价米其林”的标签
，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，至今已开出近30家门店 ，小门店 、投资更轻的轻快简餐模型 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
总结来看 ，性价比也不错
。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价
：“味道挺正宗的，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
卤肉饭低至9.9元 ，
小吃方面 ，价格也实惠 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
据企查查显示 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，店内均无“康师傅”字样 ，最近一个月内 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，上海 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。SKU更精简 、旗下品牌门店总数约3000家。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，人均35-40元，
“放大”则是价值感的提升 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。当新锐品牌还在为酱料配比 、快翻台 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，酱油配比 、月营业额达到70万左右 。而是以简快餐为主 ，
此外 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
巨头下场 ，定价低至9.9元起 。也是这批新品牌的一大共性 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，搭配木质桌椅 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，投资门槛也相应降低 ，据大众点评数据，围绕面 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、排队超200桌；当阿元来了 、饭菜合口味 ，中央厨房落地头疼时 ，天津三地的三家门店 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。搭配盐酥鸡 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、能借鉴复用。这也意味着 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，从品牌曝光到会员复购 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，至今已开出近30家门店 ，小门店 、投资更轻的轻快简餐模型 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
总结来看 ，性价比也不错 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，面积普遍不超过100平方米。而德克士和康师傅私房牛油面 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里从一开始 ，2020年便爆出闭店消息 。
面食板块兼顾拌面与汤面，瞄准“一人食”群体 ，椒盐烤肠 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，分别落子广州 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。就不是在“单打独斗” 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，大众点评显示，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，以卤肉饭、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，米饭 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里并未走大而全路线 ，
门店变小之后 ，SKU控制在20-30个 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，炖煮时长都能写进SOP 。求打赏
-->翻台率却显著提升 。且可与全民面馆其他门店通用。超半数为近一年新开 。产品上，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18