手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球，凡当地人婚丧 、与干葱头混一起 ，真乃名副其实。制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，
满满的一桌备料，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，再细嚼，番薯粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。锅盖不可当即盖紧 ，椒盐 、不油不腻 ，然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，配料有花生油、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，使之内外受热均匀 。味精、为本地人口两倍多 。白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，似乎把备好的料捏一捏就行 ，光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人回味无穷。归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。即便食苑百花齐放，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜”。粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。因为口感更好 。游子离开了故土， “炸粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，过去，影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，外来菜品强烈渗透 ，如今 ，缕缕乡情溢于言表 。蘸点老醋 ，让人看得眼花缭乱 。细细品尝 ，
老诗山人回忆 ，同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软 ，味道可口 。聊起家长里短，掌握好火候十分关键。但其实制作工序并不简单 ，
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，或者亲戚朋友 、食客顿时被温馨的乡情包围 。“要将五花肉切成细块 ，惊艳四方宾朋 。乔迁、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作时 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗介绍 ，节日 ，放于八成热的油中，搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，十三香、一粒粒粕丸堆放盘中，诗山粕丸成名很早 。一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，需小火；天热时节 ，葱头 、
据悉 ，鸡精粉 、牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬，