1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、煎 、位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，合烹
2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法。适合红烧、个部“弹子肉” ，位适这部分肉质量较差，合烹炖、猪肉比如红烧猪蹄等 。个部粉蒸 、位适一用于煮、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、这部分肉有老筋 ，这部分都是瘦肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，可以用来代替里脊肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，大排骨筋少肉嫩，煮制等 。肉用来炼油（猪油）。而且肉质细嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，煮汤或是做成冻等 。则多是烧烤 、适用于煮制 、爆等烹调方式 。“扁担肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。适合爆 、当然 ，这部分肉肉质较老 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于炒 、炖 、
清炖等做法，猪蹄只有皮 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，瘦里夹肥 ，爆 、炒等烹调方式 。非常适合做馅 、颈和前蹄膀的中间位置，适用于爆 、2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于做馅料 。煮或制冻 。炒等烹调方式 。炸、熘 、里脊肉的质地细嫩 ，肉质鲜嫩，煮制等 。
2.夹心肉 ：在前槽、皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨 。可以用来代替里脊肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉老质差 ，“硬脊” 、扒猪脸等 。 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，有很强的吸水性 ，炸 、且肥瘦不分 ，很适合炸 、它还包括外脊、清炖等烹调方式。红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式，红烧 、肉丝较长 ，熘、焖等 ，适用于炸 、炸 、呈现出五花三层，比如红烧肉 。红烧、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
小排骨也属于夹心肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。叫做“梅子肉” ，筋 、骨，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉丸子等 。并没有肉 ，熘 、胶质含量多 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，“槽头肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖或者糖醋 。烤等烹饪方式。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，